L-酒石酸的用途主要包括:
1、生化及工業試劑:作為生化試劑、掩蔽劑及啤酒發泡劑,也用于鞣革工業。在化學工業中用于生產酒石酸鹽和酯,作為金屬離子掩蔽劑,防止金屬離子對化學反應的干擾。
2、醫藥中間體:利用其光學活性,作為化學拆分劑,用于制造抗結核病藥物中間體DL-氨基丁醇的拆分;還可以作為手性原料用于酒石酸衍生物的合成。
3、食品酸味劑:廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑,用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食中,用以調節食品的口感和pH值。
4、催化劑及調節劑:利用其酸性,作為滌綸織物樹脂整理的催化劑和谷維素生產的PH調節劑。
5、絡合劑及還原劑:利用其絡合性,用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學分析、醫藥檢驗中的絡合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑。利用其還原性,用作化學制鏡的還原劑、照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡合,可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
總的來說,L-酒石酸是一種多功能的有機酸,在食品、醫藥和化學工業中都有廣泛應用。